Zuppa alla montanara
in crosta
1. Rosolare cipolla e l’aglio con l’olio, aggiungere i porcini affettati e la patata tagliata a cubetti piccoli.
2. Coprire con 2 litri d’acqua, salare, pepare e lasciar cuocere.
3. Mettere in ammollo l’orzo con acqua fredda per 1 ora, scolare e far cuocere con la zuppa.
4. Lasciare raffreddare e versare su delle cocotte, coprire con dei cerchi di pasta brisé spennellati di uovo.
5. Cuocere in forno per 10 minuti.
