Goccia al gianduia
con amarene
Ingredienti
180 gr. cioccolato gianduia, 4 uova, 4 dl panna fresca, 90 gr. zucchero, 12 gr. gelatina in fogli, 200 gr. cioccolato fondente, 300 gr. amarene in sciroppo, 2 dl latte.
1. Montare a schiuma i rossi con lo zucchero e versare nel latte caldo, cucinare per 2-3 minuti.
2. Unire il gianduia alla gelatina e lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto.
3. Montare a neve le chiare, mescolare molto piano con l’impasto di cioccolato e infine aggiungere la panna montata. Mettere in frigo per 4-5 ore.
4. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a 40°-50° e formare delle “gocce” usando delle striscioline di carta da forno.
5. Lasciar indurire, riempire di mousse e solidificare per 1 ora in freezer.
6. Staccare la carta dal cioccolato. Servire con delle amarene e fiocchi di panna montata.
